Anders als bei vorangegangenen „Aufschwüngen“, von denen das Hotel- und Gaststättengewerbe mitunter nur schwach profitieren konnten, zeichnet sich für 2011 eine klar positive Umsatzentwicklung in der Branche ab: Das Statistische Landesamt meldet für die Monate Januar bis Juli ein Umsatzplus von real 5,3 Prozent im Beherbergungsgewerbe, im Gaststättengewerbe werden immerhin 2,8 Prozent Umsatzwachstum erreicht.

Zwar hat die gute Konjunktur auch Schattenseiten: Die Schwierigkeiten, geeignete Mitarbeiter zu finden, wird in „Boom“-Zeiten für viele Betriebe zu einem erheblichen Problem, außerdem dämpfen steigende Kosten die Ertragsentwicklung. Unterm Strich jedoch bleibt ein positives Gesamtbild: „Die Mehrzahl der Betriebe hat im Moment auf jeden Fall kein Nachfrageproblem“, stellt Wilhelm Okesson (Foto), Leiter der DEHOGA Beratung in Stuttgart, fest. Okesson rät Betriebsinhabern, die insgesamt gute wirtschaftliche Lage zu nutzen, um ihr Unternehmen langfristig positiv auszurichten: „Gerade jetzt bieten sich Chancen, nach vorn zu denken und wichtige Entwicklungen anzustoßen.“ Als Beispiel nennt der Experte die Bereiche Marketing und (Online-) Vertrieb, wo viele Mittelständler noch Nachholbedarf haben. Okesson: „Unternehmen, die sich vertrieblich gut aufstellen und die beispielsweise jetzt schon Angebotspakete fürs Weihnachtsgeschäft schnüren, werden auch dann profitieren, wenn die Konjunktur an Fahrt verliert.“

Die DEHOGA Beratung in Stuttgart unterstützt Hotel- und Gastronomiebetriebe bei der zukunftsorientierten Unternehmensentwicklung. Fördermittel von Bund und Land ermöglichen auch kleineren Betrieben aus Gastronomie und Hotellerie, eine entsprechende Unterstützung in Anspruch zu nehmen.

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